Jetzt wird's real American, Old Sport! Ein Burger, wie du ihn noch nie gesehen hast. Ein Burger, den du zum Frühstück verputzen kannst. Ein Burger, der einfach alles hat, was ein gutes American Breakfast braucht! Ich rede hier von frisch gebackenen Waffeln, belegt mit einer dicken Portion Sour Cream, Crispy Chicken, Spiegelei, krossem Bacon und ein bisschen Schnittlauch fürs Auge. Und die ganze Chose stapelst du nicht nur einmal aufeinander, sonden direkt als Doppel.
Ahornsirup darf bei einem American Breakfast natürlich auch auf keinen Fall fehlen! Damit es erst recht zur Herausforderung wird, dieses Moppet zu vernichten, kommt der natürlich einmal quer über den Waffelturm. Wer diesen Burger verschlingt, braucht mindestens bis zum abendlichen Barbecue nichts mehr zu essen.
MEIN TIPP:
Ist dir das Monster doch 'ne Nummer zu hoch? Dann baue dir den Breakfast Burger halt nur mit einer Schicht. Dafür kriegste dann gleich ein paar mehr dabei raus!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Waffeln
Für das Crispy Chicken
Für den Burger
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 10 Schritten
Am Vortag das Hähnchenbrustfilet in Buttermilch einlegen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Für die Waffeln: Eier trennen. Eiweiß in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen. Buttermilch und Öl zum Eigelb geben und verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel geben und vermengen. Mehlmischung unter Rühren mit dem Handrührgerät zur Buttermilchmischung geben und weiter mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Das Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl oder Butter einfetten und ca. 1 Suppenkelle pro Waffel hineinfüllen. Waffel ca. 3–5 Minuten knusprig backen. Pro Burger insgesamt 3 Waffeln ausbacken.
Für das Crispy Chicken: Hähnchenbrustfilet aus der Buttermilch nehmen und mit Küchenkrepp etwas abtupfen. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Eine Schale mit aufgeschlagenen und verquirlten Eiern, eine mit Mehl und eine mit Panko bereitstellen. Hähnchenstücke zuerst in Ei, dann in Mehl und anschließend in Panko wenden.
Das Frittierfett in einem großen Topf auf dem Seitenkochfeld des Grills auf 160 bis maximal 180 °C erhitzen. Die Temperatur mit dem Thermometer kontrollieren. Einen Teller oder eine Platte mit Küchenkrepp auslegen und bereitstellen.
ACHTUNG: Beim Frittieren mit Hilfe eines BBQ-Thermometers immer auf die optimale Temperatur achten, dabei das heiße Fett immer im Auge behalten und nie unbeobachtet auf dem Grill stehen lassen. Achte darauf, dass das heiße Fett nicht mit Wasser oder den Flammen der Gasbrenner in Kontakt kommt! Schütze dich vor Fettspritzern mit einer hitzebeständigen Grillschürze und Grillhandschuhen.
Jeweils 2 bis 3 Stücke Hähnchen gleichzeitig in das heiße Fett geben und ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Dann auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wendeplatte mit der glatten Seite nach oben in den Gasgrill einlegen und auf 150 °C direkte Hitze vorbereiten.
Für den Burger: Baconstreifen auf der Wendeplatte ca. 3 Minuten kross grillen und auf dem oberen Rost warmhalten. Eier aufschlagen und auf die Wendeplatte geben. Ca. 4 Minuten Stocken lassen, ohne zu wenden, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Eine Waffel mit Sour Cream bestreichen. 3–4 Stücke Crispy Chicken darauf verteilen und mit Spiegelei und Bacon toppen. Gesamten Belag ein zweites Mal darauf stapeln und mit einer dritten Waffel abschließen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und den Burger damit garnieren. Ahornsirup über dem Burger verteilen und sofort servieren.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!