Auberginensalat wird mit Messer auf Fladenbrot gegeben

Vorbereitung

1 h
Zubereitung

15 min
Niveau

Leicht

Auberginensalat: Melitzanosalata

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Wochenende, feinstes BBQ-Wetterchen und dir fehlt noch die perfekte Beilage zum Grillen mit den Kumpels? Dann schmeiß den Grill schonmal an und sag „Kalimera“ zu diesem göttlich guten Auberginensalat! Bei 'nem griechischen Melitzanosalata (heißt nix anderes als Auberginensalat) sorgen nämlich rauchige, butterweich gegrillte Auberginen für heftigstes Urlaubsfeeling bei deiner nächsten BBQ-Eskalation! Der Aufwand? Nicht der Rede wert, denn das Gemüse rotiert so lange auf den Rosten, bis du das Innere buchstäblich rauslöffeln kannst.

Weil Aubergine und Knoblauch einfach ein derbe gutes Duo sind, kriegt die schlonzige Masse nach dem Grillen 'ne ordentliche Ladung Knoblauch verpasst. Bissken Feta, frische Kräuter, 'ne Prise Kreuzkümmel und – wenn du Bock hast – ein paar gehackte Oliven und schon kannste dich zurücklehnen und den Ouzo aufmachen!

MEIN TIPP:

Salate hast du schon am Start, brauchst aber eher 'nen mediterranen Dip? Dann funktionier deinen Auberginensalat doch einfach zu einem derbe leckeren Baba Ghanoush um. Dazu einfach den Feta weglassen, dafür Tahini und Walnusskerne rauskramen und das ganze richtig schön smooth pürieren. Feddich ist der Levante-Klassiker!

Zutaten

Für 4 Personen

3 Auberginen
3 Zweige Petersilie
2 EL Olivenöl
1,5 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
200 g Feta
1/4 TL Kreuzkümmel
Zucker
Salz, Pfeffer
2-3 grüne Oliven

Equipment

Nährwerte

Pro Portion

kcal
264
khdr.
11g
Fett
16g
Eiweiß
12g

Zubereitung

1

Gasgrill auf 180 °C direkte Hitze vorheizen.
2

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
3

Auberginen waschen und für eine Stunde bei 180 °C direkter Hitze grillen. Dabei alle 10-15 Minuten wenden, sodass sie rundum dunkel geröstet wird. Aus dem Gasgrill nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
4

Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, leere Auberginenhälften beiseite stellen. mit Gabel in Schüssel zerkleinern. Petersilie, Knoblauch und Weißweinessig mit der Gabel unterrühren.
5

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker abschmecken und zurück in die leeren Auberginenhälften füllen.
6

Feta mit den Händen zerbröseln, Oliven fein hacken und zusammen mit etwas Olivenöl über den Salat geben.

Rezept von

Pattrick Niederau

Chef Grill Instructor

Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.