Baby Back Ribs Burger

Baby Back Rib Burger
Vorbereiten
20
Min.
Ruhen
30
Min.
Zubereiten
360
Min.
Niveau

Jeder kennt ihn. Die einen lieben, die anderen hassen ihn. Ich rede vom matschig-schmierigen Rib Burger unserer aller Lieblings-Fast-Food-Kette (Vorsicht: Ironie im Verzug!). Fakt ist, das Ding ist Kult! Darum dachte ich, es wäre endlich mal an der Zeit ein saftiges Rib Burger Rezept aus dem Grill zu zaubern:
Mit butterzarten Baby Back Ribs, knusprigem Bacon (is ja klar), knackigen Zwiebeln, den obligatorischen Gewürzgurkenscheiben und einer richtig guten Barbecue Sauce baust du ihn dir zu Hause am Gasgrill ganz einfach nach – ach was, verdammt – du baust ihn wesentlich besser!

Der entscheidende Unterschied zur Fast-Food-Version? Dieser hier SCHMECKT! Du verwendest NATÜRLICH kein Pressfleisch, sondern metzgerfrische Ribs, is‘ ja logisch. Ein weiterer kleiner aber feiner Unterschied ist die Marinade des Fleisches. Die Hauptkomponenten? Whisky, Honig und Apfelgelee! Die drei sind einfach füreinander geschaffen. Ich wette, ab jetzt überlegst du es dir zweimal, ob du ’nen Abstecher zum „Drive Thru“ machst – und das zu Recht! Schwing‘ dich lieber an deinen Gasgrill und nimm dir Zeit für einen vernünftigen, selbstgemachten Burger.

MEIN TIPP

Kaufe am besten die dicksten und fleischigsten Ribs, die du kriegen kannst. Wenn sie zu dünn sind, lassen sich die Knochen nicht so einfach vom Fleisch trennen und deine Rib-Slabs können brechen.

  1. 1

    Für den Burger Silberhaut von den Ribs entfernen, Ribs großzügig mit dem Barbecue-Rub rubben und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. 2

    Grill auf indirekte niedrige Hitze (110 °C) einregulieren.

  3. 3
    Für die Marinade Whisky, Honig, Apfelgelee, Sojasauce, Senf und Apfelsaft mischen.
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    Ribs aus dem Kühlschrank nehmen, Räucherbox über einen der äußeren Brenner legen, mit Wood-Chips befüllen und Ribs bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 6 Stunden garen lassen. Die Ribs in der letzten Stunde 2-3 Mal mit der Marinade einpinseln.
  5. 5
    Zwiebel in Ringe schneiden, Gewürzgurken längs in Streifen schneiden.
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    Bacon auf dem Grill knusprig grillen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. 7
    Buns aufschneiden und auf dem Grill kurz anrösten.
  8. 8
    Ribs vom Grill nehmen und die Knochen aus dem Fleisch ziehen. Den Fleischstrang teilen.
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    Untere Bunhälfte mit Barbecue-Sauce bestreichen, Gewürzgurken drauflegen, Ribfleisch und Bacon darauf anordnen, Zwiebeln darauf verteilen, obere Bunhälfte mit Sauce bestreichen und oben aufsetzen.