Der Tag war hart und du wünscht dir nix sehnlicher, als dass dein Abendessen sich von selbst kocht? Dann schnapp dir zwei Pullen Bier – eins für dich und eins für dein Bierhähnchen, das sich auf deinem schnieken Hähnchenbräter im Smoker fast wie von allein grillt und für nen happy Feierabend sorgt.
Zwei Tage vorher haste dein Beer Can Chicken in spe natürlich schon im Kühlschrank chillen lassen, den Rest erledigen dann dein BBQ-Rub, Bier und dein Pelletsmoker. Bissken Bier landet im Bräteraufsatz, bevor du das saftige Maishähnchen drauf packst. Das verdampfende Bier sorgt für das saftigste Grillhähnchen ever! Richtig nice wird’s, wenn du Drillinge und Zwiebeln mit frischem Thymian, Rosmarin und Zitrone in die Grillschale deines Hähnchenbräters gibst. Das Ganze brutzelt so nämlich im Bratensaft des Bierdosenhähnchens und wird mega-lecker.
MEIN TIPP:
Nutz die letzten 15 Minuten der Garzeit, um dein Chicken kurz vor Schluss noch mit na BBQ-Marinade einzupinseln und aus einem Bund Estragon eine 1 A Estragon-Mayonnaise zu mixen. Die gibt deinem Bierhähnchen den letzten Geschmacks-Kick.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Hähnchen
Für den Rub
Für die Beilagen:
Für die Marinade
Für die Estragon-Mayonnaise
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 8 Schritten
Zwei Tage voarb für das Hähnchen: Hähnchen waschen, trocken tupfen und parieren. Auf einem Gitter oder Rost 2 Tage offen in den Kühlschrank stellen und trocknen lassen.
Für die Beilagen: Pelletsmoker auf 210-220 °C indirekte Hitze vorbereiten. Drillinge waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in grobe stücke schneiden. Knoblauch mit Schale grob kleinschneiden. Zitrone waschen und in Biertel schneiden. Alles zusammen mit Thymian und Rosmarin in die Außenschale des Hähnchenbräters geben und mit Pflanzenöl vermemgen.
Für das Hähnchen: Fenschelsamen, Koriandersamen und Wacholderbeeren in den Aromabehälter des Hähnchenbräters füllen. Hähnchenhalterung einsetzen und mit Bier und Cidre auffüllen. Rosmarin und Thymianzweige in die Mitte der Halterung stecken. Hähnchen rundherum müt Pflanzenöl einreiben.
Für den Rub: Alle Zutaten für den Rub gründlich vermischen, Hähnchen rundherum gründlich damit einreiben und mittig auf die Halterung des Hähnchenbräters setzen.
Hähnchen samt Bräter und Gemüse in den Smoker stellen und bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten garen.
Für die Marinade: Alle Zutaten vermsichen und Hähnchen im Smoker ca. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit rundherum mit der Marinade einpinseln.
Hähnchen samt Bräter vom Smoker nehmen, dabei unbedingt Grillhandschuhe tragen. Hähnchen vorsichtig vom Bäter nehmen und mit einem Küchenmesser tranchieren.
Für die Estragon-Mayonnaise: Estragon waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stängeln zupfen. Etwas weich gegarten Knoblauch aus der Gemüsepfanne nehmen und ausdrücken. Zusammen mit Estragon in einem Mörser fein zerreiben. Mayonnaise mit dieser Mischung nach dem Grundrezept zubereiten.
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Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!