Es war einmal im kleinen Städtchen Buffalo, NY, da kam in den frühen 60ern eine junge Köchin auf 'ne geniale Idee: Als kostenlosen Appetizer gab's bei ihr Hühnerflügel mit 'ner feurigen Sauce. Von der Salattheke hat die Dame kurz 'ne Handvoll Rohkost und einen Löffel Salatdressing mit Blauschimmelkäse dazugeschmissen und alles zusammen angerichtet. Die Buffalo Wings waren geboren! Und bald so beliebt, dass sie als reguläres Gericht auf die Karte kamen.
Inzwischen ist ganz Amerika auf den Buffalo-Wing-Zug aufgesprungen – Superbowl ohne Wings wär so undenkbar wie Kino ohne Popcorn! Auch ich bin Feuer und Flamme für die heißen Flügel mit dem coolen Dip. Nachdem die Wings erstmal indirekt auf Temperatur gezogen werden, gibst du ihnen bei voller Hitze 'ne heftig gute Kruste, die jeder am liebsten wegknabbert. Sauce und Dip sind nebenbei fix auf dem Seitenkochfeld angerührt.
MEIN TIPP:
Auch erklärte Rohkostfeinde werden bei der knackigen Beilage zu Grünzeug-Fans. Denn besonders die jungen Spitzen der Selleriestangen mit Blättern schmecken mit dem Bluecheese Dip einfach endgeil. Glaubste nich?! Da hilft nur: ausprobieren!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Wings
Für die Buffalo Sauce
Für den Bluecheese Dip
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 7 Schritten
Für die Buffalo Wings: Wings gründlich mit Salz und Backpulver vermengen. Auf einem Kuchengitter oder Rost offen über Nacht im Kühlschrank antrocknen lassen.
Gasgrill auf 150 °C indirekte Hitze vorheizen. Die Wings in der indirekten Zone des Gasgrills ca. 20 Minuten grillen.
Für die Buffalo Sauce: Butter im Dutch Oven bei mittlerer Hitze auf dem Seitenkochfeld schmelzen. Hot Sauce, Sriracha, Zucker und Essig hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Temperatur des Gasgrill auf 240 °C direkte und indirekte Hitze hochstellen und Wings so nochmals 20 Minuten garen. Wings mit Öl bepinseln, um Austrocknen zu vermeiden.
Für den Bluecheese Dip: Knoblauchzehe reiben. Beide Käsesorten mit Mayo, Essig, Knoblauch, Crème fraîche, Senf und Petersilie mit der Gabel zu einer homogenen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer, gegebenenfalls auch etwas Zucker abschmecken.
Selleriestangen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wings in der direkten Zone des Grills ca. 2 Minuten von allen Seiten scharf angrillen. In einer Schüssel mit der Buffalo Sauce vermengen und mit Sellerie und Dip servieren.
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Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!