Cheesecake im Dutch Oven

Cheesecake aus dem Dutch Oven

Nicht umsonst steht auf den meisten Festtagstafeln immer ein cremiger Cheesecake. Meist in den unterschiedlichsten Variationen mit Beerentopping, Schokolade, Karamellsauce, Nüssen oder oder oder… Ich hab mich in diesem Rezept für eine einfache Sauce aus süßem Ahornsirup und fruchtig-sauren Cranberries entschieden. Eine Hammer-Kombi, die am besten warm zum Kuchen serviert wird.

Cheesecakes sind an Cremigkeit einfach nicht zu übertreffen und nebenbei auch noch relativ simpel in der Zubereitung. Das Beste ist, dass du den Klassiker aus den USA auch hervorragend im Dutch Oven backen kannst. DAS 5-Sterne-Dessert für dein nächstes BBQ.

MEIN TIPP:

Der Unterschied zwischen Cheesecake und Käsekuchen? Käsekuchen wird aus Mürbeteig und einer Quarkfüllung gemacht. Der Cheesecake hingegen hat einen Biskuit- oder Keksboden und eine Frischkäsefüllung.

Zutaten

Für 6 Personen

Für den Boden

  • 170 g Butterkekse
  • 90 g Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt

Für die Füllung

  • 300 g Frischkäse
  • 230 g Sour Cream
  • 150 g brauner Zucker
  • 3 EL Mehl
  • 2 TL Vanille Extrakt
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz

Für das Topping

  • 200 ml Ahornsirup
  • 170 g brauner Zucker
  • 220 g getrocknete Cranberries
  • 500 g frische oder gefrorene Cranberries
Equipment
Nährwerte
Pro Portion
  • kcal
    418
  • khdr.
    30g
  • Fett
    23g
  • Eiweiß
    7g

Zubereitung

  • 1

    Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten (180 °C). Bei Verwendung von Briketts: 25 Briketts vorbereiten.

  • 2

    Für den Boden: Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Topf fein zerbröseln. Butter im Dutch Oven schmelzen und zusammen mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu den Keksbröseln geben. Alles gut verkneten.

  • 3

    Dutch Oven komplett mit Backpapier auslegen und Keksbrösel hineingeben. Gleichmäßig verteilen und am Boden andrücken.

  • 4

    Für die Füllung: braunen Zucker mit Frischkäse zu einer glatten Masse schlagen. Sour Cream, Mehl, Vanilleextrakt und Salz hinzugeben. Eier in einer Schüssel leicht schlagen und unter die Füllung heben. Masse auf den Keksboden im Dutch Oven geben.

  • 5

    Dutch Oven in den Gasgrill stellen und ca. 30 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Bei der Arbeit mit Briketts, 17 Briketts auf den Deckel und 8 unter den Topf legen. Zwischendurch die Bräunung kontrollieren.

  • 6

    Für das Topping: In einem kleinen Topf Cranberries, braunen Zucker und Ahornsirup mischen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.

  • 7

    Cheesecake auskühlen lassen und mit der noch warmen Sauce servieren.