Cornbread mit Jalapeño-Butter

Cornbread mit Jalapeño-Butter

Cornbread ist vor allem in den Südstaaten der USA verbreitet und endlich mal was anderes als unser deutsches, langweiliges Graubrot. Es passt ideal als Beilage zu langsam geschmortem Chili, Gulasch oder einem herzhaften Erbseneintopf aus deinem Dutch Oven.

Diese Variante hat gleich zweimal ordentlich Schärfe im Gepäck, die mit dem süßen Schuss Honig im Teig perfekt harmoniert. Das Maisbrot toppst du nämlich mit Jalapeños und 'ner guten Handvoll Cheddar. Und die Butter – die natürlich auf jedes gute Brot gehört – kriegt ebenso eine Portion der scharfen Schoten ab.

MEIN TIPP:

Du kannst dein Cornbread natürlich auch mit anderen Zutaten aufmöbeln: Geräucherter Speck, getrocknete Tomaten oder Oliven machen sich super im Teig. Falls du hart auf Jalapeños und Käse stehst, solltest du dir definitiv mal 'ne richtige Chili Cheese Sauce dazu gönnen.

Zutaten

Für 4 Personen

Für das Brot

  • 350 g Maismehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Honig
  • 150 g Mehl
  • 240 ml Milch
  • 1 EL Backpulver
  • 1 EL Butter
  • 80 g geriebener Cheddar
  • 100 g Jalapeños (aus dem Glas)

Für die Butter

  • 50 g Jalapeños (aus dem Glas)
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • Salz, Pfeffer

Equipment

Zubereitung

  • 1
    Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze (180°C) vorbereiten. Bei der Verwendung von Briketts 24 Stück vorbereiten.
  • 2
    Für das Brot: In einer großen Schüssel Milch, Eier und Honig mit einem Schneebesen schlagen.
  • 3
    Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
  • 4
    Butter im Dutch Oven schmelzen und den Teig hineinfüllen.
  • 5
    Jalapeños gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Cheddar über den Teig streuen.
  • 6
    Deckel des Dutch Ovens schließen und ca. 25 Minuten im Gasgrill backen. Bei der Verwendung von Briketts 7 Stück unter den Topf und 17 Stück auf den Topfdeckel legen. Zwischendurch die Bräunung kontrollieren und mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig fertig gebacken ist.
  • 7
    Für die Jalapeño-Butter: Jalapeños fein hacken und mit der Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.