Süßkartoffel Curry aus dem Dutch Oven

  • Vorbereitung

    20 min

  • Zubereitung

    30 min

  • Niveau

    Leicht

Cremiges Süßkartoffel Curry aus dem Dutch Oven

Curry kann alles. Es macht satt und zufrieden, lässt sich prima über ein paar Tage hinweg aufwärmen, ist fix zubereitet und schmeckt letztendlich immer geil. Nebenbei hat’s auch noch eine Menge Vitamine, Proteine und ist sogar VEGAN! Jep, richtig gelesen. Unser Dutch Oven kann nämlich auch anders. Muss ja nicht immer nur Schichtfleisch sein, oder? Spätestens wenn dir der Duft von knackigem Gemüse, das in cremiger Kokosmilch köchelt und mit ’ner feurigen Currypaste abgerundet wird in die Nase steigt, bist du überzeugt. Ich würd‘ mir das am liebsten konservieren und als Raumspray abfüllen…Aber wir wollen ja nicht übertreiben.

MEIN TIPP:

Als Beilage eignen sich zum Beispiel Reis, Kartoffeln oder Naan-Brot.

Zutaten

Für 4 Personen
  • 1 Süßkartoffel, groß
  • 1 Möhre
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Currypaste, rot oder gelb
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 10 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Kichererbsen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Handvoll Cashewnüsse, geröstet
  • 1/4 Bund Koriander
  • 200 g Brokkoli
  • 1 EL Sesam
  • Spritzer Limettensaft
  • 1 EL Kokosöl
  • Salz, Pfeffer

Equipment

Nährwerte
Pro Portion
  • kcal
    681
  • khdr.
    68g
  • Fett
    36g
  • Eiweiß
    16g

Zubereitung

  • 1

    Gasgrill auf direkte mittlere Hitze (180°C) vorbereiten. Bei der Arbeit mit Briketts 25 Stück vorbereiten.

  • 2

    Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel und Möhre waschen, schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zupfen.

  • 3

    17 Briketts unterm Topf anordnen und Kokosöl im Dutch Oven über direkter Hitze erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin für 1 Minute anbraten.

  • 4

    Knoblauchzehen und Ingwer zusammen mit Currypaste und Kurkuma in den Topf geben, verrühren und 1 Minute mitbraten.

  • 5

    Süßkartoffel und Möhren in den Topf geben und 2 Minuten anbraten.

  • 6

    Kokosmilch und passierte Tomaten in den Topf geben, alles verrühren, Deckel aufsetzen, restliche Briketts darauf anordnen und 10 Minuten köcheln lassen.

    Ggf. Deckel des Gasgrills schließen.

  • 7

    Kichererbsen in einen Sieb geben, waschen und abtropfen lassen und mit dem Brokkoli in den Dutch Oven geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  • 8

    Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Sesam, den restlichen Frühlingszwiebeln, Koriander und Cashews garnieren.

Lena Lakeberg - Miss Bacon
Rezept von

Lena Lakeberg

Miss Bacon

Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.