Enchiladas aus dem Dutch Oven

Enchiladas auf Backpapier
Vorbereiten
10
Min.
Zubereiten
35
Min.
Niveau

Wraps an sich sind ja schon der Hammer. Und wenn man sie dann auch noch mit einer würzigen Sauce und ordentlich Käse toppt, sind wir offiziell im Enchilada-Himmel angekommen! Genau da willste hin? Dann schnapp dir deinen Dopf und probiere diese (veggie-freundlichen) Enchiladas aus dem Dutch Oven aus. Es muss ja nicht immer Fleisch sein… *hust* Stattdessen kommen die Guten mit einer Feelgood-Füllung aus Bohnen, Paprika, roten Zwiebeln und etwas Chili. Absolut simpel in der Zubereitung und ein echter Sattmacher, der fix und easy aufm Tisch landet.

  1. 1
    Ca. 24 Briketts oder Backofen/Gasgrill auf mittlere Hitze (180 °C) vorbereiten.
     
  2. 2
    Für die Sauce: Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und 1 bis 2 Minuten weiterkochen lassen.
     
  3. 3
    Gewürze zugeben und verrühren. Brühe und Tomatenmark hinzufügen.
     
  4. 4
    Alles bei niedriger Hitze für 5 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen lassen.
     
  5. 5
    Für die Tortillas: Paprika waschen, entkernen und in Streifen, Zwiebeln in Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Chilischoten fein hacken.
     
  6. 6
    Öl im Dutch Oven über direkter mittlerer Hitze im Grill erhitzen, Paprikastreifen dazugeben und anbraten, bis sie weich werden. Alternativ 17 Briketts unter den Topf legen.
     
  7. 7
    Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen. Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Alles aus dem Dutch Oven nehmen und beiseite stellen.
     
  8. 8
    Den Boden des Dutch Ovens mit einer Schicht Enchilada-Sauce bedecken.
     
  9. 9
    Zwiebeln und Paprika in einer senkrechten Linie mittig auf dem Tortilla verteilen. Schwarze Bohnen hinzufügen und mit Käse bestreuen.
     
  10. 10
    Tortilla aufrollen und mit der gefalteten Seite nach unten im Dutch Oven platzieren. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren.
     
    Enchiladas mit der restlichen Sauce bedecken und mit dem Käse bestreuen.
     
    Deckel auf den Dutch Oven setzen und alles bei mittlerer Hitze (180 °C) im Grill oder Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und etwas gebräunt ist. Wenn mit Briketts gearbeitet wird: 17 Briketts auf dem Deckel verteilen, 7 Briketts unter dem Topf platzieren.
     
    Mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren.