45 Min.

Einfach

Enchiladas aus dem Dutch Oven

Name: Enchiladas aus dem Dutch Oven
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Weizentortillas; 1 Paprika; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 g Streukäse; 200 g Schwarze Bohnen aus der Dose; 2 Chilischoten; 1 Limette; 2 Esslöffel Olivenöl; 150 ml Olivenöl; 2 Esslöffel Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Oregano; 1 TL Chilipulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 EL Tomatenmark

Lena Lakeberg

Miss Bacon

Wraps an sich sind ja schon der Hammer. Und wenn man sie dann auch noch mit einer würzigen Sauce und ordentlich Käse toppt, sind wir offiziell im Enchilada-Himmel angekommen! Genau da willste hin? Dann schnapp dir deinen Dopf und probiere diese (veggie-freundlichen) Enchiladas aus dem Dutch Oven aus. Es muss ja nicht immer Fleisch sein… *hust* Stattdessen kommen die Guten mit einer Feelgood-Füllung aus Bohnen, Paprika, roten Zwiebeln und etwas Chili. Absolut simpel in der Zubereitung und ein echter Sattmacher, der fix und easy aufm Tisch landet.

MEIN TIPP: Ne selbstgemachte Zwiebelmarmelade ist perfekt, wenn dus einfach noch nen Tacken saftiger haben willst. Dazu einfach die Zwiebeln im Rezept weglassen und stattdessen beim Füllen 2 TL von der Marmelade auf deinen Taco streichen! Du willst deine Enchiladas pimpen? Kein Problem, ersetze die Enchilada-Sauce einfach durch ne schmelzige Chili Cheese Sauce und beam dich in den Tex Mex Himmel!

10 Min.

Vorbereitung

35 Min.

Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen

Für die Tortillas

4 Weizentortillas

1 Paprika

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

150 g Streukäse

200 g Schwarze Bohnen aus der Dose

2 Chilischoten

1 Limette

2 Esslöffel Olivenöl

Für die Sauce

150 ml Olivenöl

2 Esslöffel Mehl

300 ml Gemüsebrühe

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Oregano

1 TL Chilipulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 EL Tomatenmark

Equipment

Dutch Oven | Gasgrill

Nährwerte Pro Portion

712 kcal

18 g Kohlenhydrate

8 g Fett

9 g Eiweiß

Zubereitung in 10 Schritten

Ca. 24 Briketts oder Gasgrill auf mittlere Hitze (180 °C) vorbereiten.

Für die Sauce: Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und 1 bis 2 Minuten weiterkochen lassen.

Gewürze zugeben und verrühren. Brühe und Tomatenmark hinzufügen.

Alles bei niedriger Hitze für 5 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen lassen.

Für die Tortillas: Paprika waschen, entkernen und in Streifen, Zwiebeln in Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Chilischoten fein hacken.

Öl im Dutch Oven über direkter mittlerer Hitze im Grill erhitzen, Paprikastreifen dazugeben und anbraten, bis sie weich werden. Alternativ 17 Briketts unter den Topf legen.

Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen. Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Alles aus dem Dutch Oven nehmen und beiseite stellen.

Den Boden des Dutch Ovens mit einer Schicht Enchilada-Sauce bedecken.

Zwiebeln und Paprika in einer senkrechten Linie mittig auf dem Tortilla verteilen. Schwarze Bohnen hinzufügen und mit Käse bestreuen.

Tortilla aufrollen und mit der gefalteten Seite nach unten im Dutch Oven platzieren. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren. Enchiladas mit der restlichen Sauce bedecken und mit dem Käse bestreuen. Deckel auf den Dutch Oven setzen und alles bei mittlerer Hitze (180 °C) im Grill etwa 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und etwas gebräunt ist. Wenn mit Briketts gearbeitet wird: 17 Briketts auf dem Deckel verteilen, 7 Briketts unter dem Topf platzieren. Mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren.