Curry, Mango Lassi, Naan....indisches Essen könnt ich mir echt jeden Tag geben. Du auch? Dann zieh dir mal diesen BBQ-Traum rein: Die geilsten exotischen Gewürze und Zutaten zwischen fluffigen Potato Buns als fetter Indian-Veggie-Burger! Die Buns wandelste easy mit Safran ab – die perfekte Basis für das indische Moppet. Beef-Patties müssen weichen, stattdessen gibt's würzige vegetarische Süßkartoffel-Kicherebsen-Patties. Das scharf-süße Mango-Chutney passt perfekt oben drauf und 'ne knackige Gurken-Raita mit Minze und Frühlingszwiebeln rundet die krasse Geschmacks-Kombi ab.
Um das ultimative Veggie-Burger-Moppet zu bauen, kommen gleich zwei Patties drauf. Angeröstete Erdnüsse sorgen für den richtigen Crunch und mit 'n bisschen Baby-Spinat und frischem Koriander vollendest du das Baby zum krassesten Veggie-Burger des Jahres.
MEIN TIPP:
Gib für die volle Farbexplosion in deinen Buns neben gemahlenem Safran noch ein bisschen gelbe Lebensmittelfarbe zum Teig. Dat knallt und beeindruckt alle BBQ-Gäste schon aus 50 Metern Entfernung! Statt Sesam kommen ein paar Stücke eines Papadum-Fladens oben drauf richtig gut!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
Für die Patties
Für die Gurken-Raita
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 8 Schritten
Für die Gurken-Raita: Gurke waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Übrige Gurke reiben. Gurkenstücke in eine mit Küchenkrepp ausgelegte Schüssel geben und das Salz darübergeben. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Gurkenstücke und Minze in einer Schüssel verrühren. Den Saft der Zitrone auspressen und unterühren. Kalt stellen.
Wendeplatte mit der glatten Seite nach oben in den Gasgrill legen und auf 180 °C indirekte Hitze vorbereiten.
Für die Patties: Süßkartoffel rundherum ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und auf die Wendeplatte legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde garen, bis die Süßkartoffel komplett weich ist.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld des Gasgrills ca. 1 Minute mit 1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten darin anschwitzen. Currypulver, Garam Masala, Salz und Chilipulver dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten. Pfanneninhalt in den Mixer geben. Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls in den Mixer geben. Fruchtfleisch der Süßkartoffel mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Ei, Kichererbsen, Hefeflocken und das Fruchtfleisch der Süßkartoffel in den Mixer geben. Alles ca. 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis eine homogene Masse enstanden ist. Weizengluten zufügen und erneut 30 Sekunden mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.
Restliches Kokosöl auf die Wendeplatte geben und pro Patty ca. 2 EL Süßkartoffelmasse aufeinander auf die Wendeplatte geben. Ca. 3 Minuten anbraten, bis sich das Patty leicht auf der Platte bewegen lässt. Patty wenden und erneut 3 Minuten anbraten. Auf diese Weise 4 gleiche Patties braten.
Brenner mit Wendeplatte ausstellen und Brenner mit Grillrost auf 180 °C direkte Hitze vorbereiten.
Burger Buns aufschneiden und die Schnittfläche ca. 30 Sekunden auf dem Rost anrösten, bis sie leichte Grillstreifen aufweisen. Babspinat waschen und trocken schütteln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gusspfanne mit Küchenkrepp auswischen und die Erdnüsse darin auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten, bis sie gleichmäßig braun sind. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Bun-Hälften mit Gurken-Raita bestreichen. Auf der unteren Bun-Hälfte Süßkartoffel-Patty, Baby-Spinat, noch einmal Gurken-Raita und das zweite Süßkartoffel-Patty stapeln. Mit Chili-Ringen, Mango-Chutney, Koriander und Erdnüssen toppen. Obere Bun-Hälfte aufsetzen.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!