Mach dich locker, mein Freund, und lehn dich zurück! Denn heute geht's kulinarisch in die Heimat der gepflegten Entspannung: Mit original jamaikanischem Jerk Chicken bringst du einen astreinen Klassiker der kreolischen Küche auf deinen Grill . Würziger Smoke-Flavour, saftiges Hähnchen und 'n ordentlicher Schärfe-Wumms (ich sag nur: 6 Scotch Bonnet Chilis!) beamen dich geschmacklich schneller in die Karibik als die freshe Mango-Salsa, die du zusätzlich als Dip für dieses endgeile Gericht zubereitest!
Der Clou bei dem Rezept ist natürlich die klassische Jerk Gewürzmischung, mit der das Hähnchen mariniert wird und bei der die heftigen Scotch Bonnet Chilis und jede Menge Piment den Ton angeben. In der Originalversion wird das Ganze auch gleich über den Zweigen des Piment-Baums gegrillt und kriegt so den finalen Kick. Das lässt du auf deinem Gasgrill aber lieber bleiben. Stattdessen packst du einfach die Smokebox unter die Roste und schon kann's losgehen!
MEIN TIPP:
Scotch Bonnet und Habanero Chilis gehören zu dem krassesten, was es an Chilischoten so gibt. Falls dir schon beim Gedanken daran, 6 von den Biestern in deine Marinade zu pfeffern, ganz anders zumute wird: Ersetze sie einfach durch 6 Jalapeños und taste dich so nach und nach an dein persönliches Limit ran.
Übrigens: Wenn du's bei den Beilagen so richtig authentisch machen willst, schmeißt du dir zu deinem Jerk Chicken einfach ein paar Corn Fritters in die Gusseisenpfanne. Die schmecken richtig geil dazu und nehmen der Chose zusammen mit der Mango-Salsa ein wenig von der Schärfe!
Zutaten
Für 4 Portionen
für das Jerk Chicken
für die Mango-Salsa
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Für das Jerk Chicken: Hähnchenteile am Vortag waschen und trocken tupfen. Übrige Zutaten zu einer groben Paste pürieren, 2 Frühlingszwiebeln verwahren. Fleisch damit rundum gründlich einreiben und den Rest der Sauce verwahren. 1-2 Tage abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Gasgrill auf 140 °C indirekte Hitze vorheizen. Smokebox mit Räucherchips füllen.
Hähnchen 25-30 Minuten bei geschlossenem Deckel in der indirekten Zone grillen.
Für die Mango-Salsa: Tomaten waschen, Kerngehäuse und Strunk entfernen. Mango entkernen und schälen. Mango und Tomaten fein würfeln. Koriander waschen und trocken schütteln. Rote Zwiebel schälen und zusammen mit dem Koriander fein hacken. Alles in einer Schüssel vermischen und mit Limettensaft und Abrieb, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
Deckel öffnen, Fleisch wenden und nochmal etwa 30 Minuten offen in der direkten Zone grillen. Zwischendurch mit restlicher Jerk Sauce einpinseln.
Die übrigen Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Jerk Chicken mit Salz und Piment nachwürzen. Mit Frühlingszwiebeln und Mango-Salsa servieren.
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Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!