Biste zu einer Grill-Party eingeladen und nen knappen Tag vorher kommt die Nachricht: "Ey, kannste noch 'n Salat mitbringen?" Da ist direkt klar: Da müssen so viele Mäuler gestopft werden, dass Fleisch allein wohl nicht ausreicht. Dann geht's los. Nudelsalat? Blattsalat? Schichtsalat? Alles öde! Dieses Mal bringste was mit, womit die Leute gar nicht rechnen. Und zwar diesen Linsensalat mit selbstgemachtem Tahini-Dressing und Pulpo!
Ja, du hast richtig gelesen. Mit schwarzen Beluga-Linsen, gekochtem Tintenfisch und roten Granatapfelkernen sieht der nicht nur super geil aus, dank des würzigen Tahini-Dressings schmeckt der auch hammermäßig! Dazu kommen ein paar Tomaten, frische Kräuter, Frühlingszwiebeln und noch vieles mehr. So kriegste auch 'ne große Mannschaft satt, das kannste glauben!
MEIN TIPP:
Schmeiß beim Kochen des Pulpos einen Weinkorken mit ins Wasser. Ist ein Geheimtipp, der dafür sorgt, dass er richtig schön zart wird.
Zutaten
Für 6 Portionen
Für den Salat
Für den Pulpo
Für das Dressing
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 8 Schritten
Für den Pulpo: Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messer anschlagen. Wasser mit Salz, Lorbeerblättern und Knoblauch in einem großen Topf auf dem Seitenkochfeld zum Kochen bringen. Kochfeld auf niedrige bis mittlere Hitze herunterstellen (das Wasser sollte nicht mehr kochen). Pulpo gründlich unter kaltem Wasser abspülen und im heißen Wasser 60-90 Minuten garen, bis er sich mit einem Zahnstocher leicht durchstechen lässt.
Für den Salat: Linsen nach Packungsanweisung kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis es klar hindurchläuft.
Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, vom Strunk befreien, Fruchtfleisch aushöhlen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten und die Wendeplatte mit der flachen Seite nach oben in die direkte Zone des Grills legen.
Tomate, Zwiebel und Knoblauch für ca. 90 Sekunden auf der Wendeplatte anbraten. Anschließend zu den Linsen geben.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und mit den Stängeln fein hacken. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Alles zu den Linsen geben und vermengen.
Für das Dressing: Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Apfelessig und Honig mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glattes Dressing entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pulpo in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zum Salat geben. Dressing darübergeben und alles noch einmal gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen toppen.
Tags
Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!