Am Grill liegen nur noch abgenagte Knochen und alle reiben sich stöhnend die vollen Bäuche? Zeit für 'ne Runde Mexikaner, um die Meute wieder nach vorne zu bringen! Denn merke: Bei jedem richtig guten BBQ muss irgendwann der Schnaps kreisen. Und wenn's schon so weit ist, kommt so'n selbstgemachter Tomatenschnaps mit ordentlich Chili und Tabasco unendlich viel geiler als jede olle Pulle Kräuterschnaps!
Lecker Vitamine, ein paar Scoville und zahme 10-15 Umdrehungen machen aus dem Ding zwar nicht gleich 'nen Fitnessdrink, aber immerhin schepperts am nächsten Tag nicht ganz so übel in der Birne wie bei süßen Likörchen und Co. Und du kannst dem Selbstgemischten deinen ganz eigenen Twist geben, indem du bei der Zubereitung an der Chili- oder der Kornmenge schraubst.
MEIN TIPP:
Wenn du den pikanten Gemüsesaft „Sangrita“ in deinem Supermarkt nicht findest, kannst du ihn dir easy-peasy selbst anmischen. Verrühre einfach 500 g passierte Tomaten mit 400 ml Orangensaft, dem Saft einer Zitrone, 1 TL Salz, 1 TL Worcester-Sauce und etwas Tabasco und verwende die Mische 1:1, wie im Rezept beschrieben.
Zutaten
Für 6 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 5 Schritten
Pelletsmoker starten und auf 110 °C einstellen.
Chilischoten waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Zusammen mit Tomatenmark in eine feuerfeste Schüssel geben und im Pelletsmoker bei 110 °C ca. eine Stunde smoken.
Tomatenmark, Chilischoten und alle weiteren Zutaten außer den Korn in den Dutch Oven geben und gut verrühren. Auf dem Seitenkochfeld bei niedriger Hitze leicht erhitzen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
Dutch Oven vom Seitenkochfeld nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Korn unterrühren, in einem sauberen Behälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Mexikaner durch ein feines Sieb abseihen und in sterile Flaschen abfüllen. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.
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Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.