Wie sagt man so schön: „Klingt komisch, is(s)t aber so!“. Moink Balls sind zwar ein BBQ-All-Time-Favourite aber eigentlich weiß man oft gar nicht, wo der Name überhaupt herkommt.
Na hier, vom Karl Moik! Ah nee … Monk Balls – der chinesische Snack der Shaolin Mönche? Auch nicht. Schlechter Dorfkind-Gangster-Rap? „I say Muhhhhh – you say Oiiiiiiink! – What´s the word? – MOIIIINK!“? So gar nicht. Aber schon fast richtig. Denn irgendein findiger Griller gab den verdammt leckeren BBQ-Buletten diesen lustigen Kosenamen. „Muh“ für die Kuh (Rinderhack und Käse) und „Oink“ für den (Schweine-) Bacon.
So, Mysterium gelöst. Was aber kein Geheimnis ist, ist der absolut fantastische süchtigmachende Geschmack inklusive „Aha“-Effekt. Geschmolzener Mozzarella und Cheddar ummantelt von gewürztem Rinderhack, umwickelt mit Bacon, gesmoked und mit BBQ Sauce eingepinselt. Klingt einfach genial und schmeckt auch so. Perfekt auch 1 Tag im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank bis zur großen BBQ Party zu parken. Mach am besten ein paar auf Reserve. Die kleinen Moinks sind nämlich schneller weg, als du die lustige Namensanekdote erzählen kannst.
TIPP:
Du kannst jedes Bällchen mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln... für noch mehr tasty *Haaallelujah" plane pro Bällchen 3 Scheiben Bacon ein und umwickele sie mit noch einer Scheibe mehr – gönn dir!
Zutaten
Für 5 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 5 Schritten
Hackfleisch mit Gewürzen (oder BBQ-Rub nach Wahl) vermischen und beiseitestellen. Cheddar reiben, Büffelmozzarella in gleich große Stücke zupfen und beides mischen.
Pro Moink Ball ca. 50 g Hackfleisch verwenden. Mit den Händen leicht plattdrücken, mittig eine Portion Käsemischung platzieren, vollständig mit dem Hack umschließen und zu einem gleichmäßigen Bällchen formen. Mit restlichem Hack und Käse wiederholen und alle Bällchen jeweils 2-3 Scheiben Bacon umwickeln.
Räucherchips in Smokerbox füllen und über einem der Brenner einsetzen. Grill auf 120 °C vorheizen.
Moink Balls bei indirekter Hitze 20-30 Minuten smoken.
BBQ Sauce nach Belieben mit Honig verrühren. Moink Balls mit der Sauce bestreichen. Bei maximaler direkter Hitze kross angrillen und servieren.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!