Nachos ohne Käsesauce? Geht GAR nicht! „Queso fundido“ ist ein Muss - egal ob im Kinosessel, über Burger und Fritten oder als Couch-Snack mit Tortilla Chips. Denn das Zeug ist so lecker, dass du damit garantiert jeden weicher kriegst als den buchstäblich übersetzt „geschmolzenen Käse“! Vor allem, wenn das Ganze wie bei diesem Rezept mit würziger Chorizo, saftigen Kirschtomaten und ordentlich Koriander gepimpt wird!
Gemacht ist die Chose schneller als du „Ay Caramba!“ rufen kannst. Geröstete Tomaten und saftige Chorizo dürfen mit den übrigen Zutaten ein paar Runden in der Fajita-Pfanne drehen. Käse und Kräuter dazu, dreimal Rühren und zack hast du die Mische, aus der die Träume jedes Cheese-Lovers sind: Cremig, deftig und muy deliciosooo!
MEIN TIPP:
Mit deinem Queso fundido hast du die Geheimwaffe, um so ziemlich jedes Gericht zur ultimativen Käse-Eskalation werden zu lassen. Teste die würzig-schlonzige Nummer einfach auf handgeschnitzten Fritten, knall dir eine Kelle auf deinen nächsten Burger oder stipp softe Pretzel Bites rein.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 7 Schritten
Den Grill auf ca. 200 °C vorbereiten. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander fein hacken. Cheddar grob reiben.
Tomaten waschen und mit den Chorizos über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel grillen. Dabei ab und zu wenden. Die Tomaten 4-6 Minuten grillen, bis sie bräunen und ihre Form verlieren. Die Chorizos 12-15 Minuten grillen, bis sie gar sind.
Tomaten in die Fajita-Pfanne geben. Chorizos in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben anschließend vierteln.
Klein geschnittene Chorizos und Frühlingszwiebeln zu den Tomaten in die Pfanne geben. Alles im Grill bei direkter Hitze und geschlossenem Hitze zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel 4–6 Minuten garen, bis die Frühlingszwiebeln zusammenfallen.
Cheddar und Mehl in einer Schüssel vermischen, in die Pfanne geben und mit der Hälfte der Hühnerbrühe verrühren.
Bei geschlossenem Deckel weitere 1–2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Cotija-Käse, Koriander und nach Geschmack Chilisauce hinzufügen und etwa 15 Sekunden durchrühren, bis der Cotija-Käse weich, aber noch nicht vollständig geschmolzen ist.
Nach Belieben die restliche Hühnerbrühe unterrühren, um die Käsesauce zu verdünnen. Direkt in der heißen Pfanne mit Pizzabrötchen oder Tortilla-Chips servieren.
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Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.