Schweinefilet im Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel auf Holzbrett
Vorbereiten
15
Min.
Zubereiten
25
Min.
Niveau

Wenn es um Saftigkeit geht, kann dem Schwein so schnell kein anderes Fleisch das Wasser reichen. Für 'ne richtig schweinische BBQ-Gaudi hauen wir uns am liebsten zartes Schweinefilet im Speckmantel auf den Grill. Das Ganze wird mit einer klebrig-süßen Glasur aus Honig eingepinselt, die das Baconjäckchen schön knusprig macht. Harte Schale, weicher Kern eben. 

 

  1. 1
    Grill auf 180 °C direkte und indirekte Hitze vorheizen.
     
  2. 2
    Speckscheiben dicht nebeneinander legen, sodass sie leicht überlappen.
     
  3. 3

    Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf über direkter Hitze angrillen.

     
  4. 4
    Schweinefilet mit Speck einrollen und mit Honig einstreichen. In der indirekten Zone des Grills 20-25 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.