Schweinskarree auf einem Holztisch mit Pinsel und Messer

  • Vorbereitung

    20 min

  • Zubereitung

    2 h

  • Wartezeit

    10 min

  • Niveau

    Leicht

Schweinskarree mit Barbecue Glace

Schweinskarree vom Grill kennst du noch garnicht? Dann wird's definitiv höchste Zeit, dir ein schön marmoriertes Exemplar mit ner nicen Kruste beim Metzger deines Vertrauens zu besorgen und den Grill anzufeuern. Bei niedriger Temperatur gegrillt und mit klebrig-köstlicher Barbecue Sauce glasiert wird das Ding nämlich mega saftig und unfassbar lecker!

Die magische Zutat ist mal wieder: Zeit. Denn das gerubbte Schweinskarree bekommt hier quasi eine Niedrigtemperatur-Behandlung. Und wird mit deinem Pinsel nach und nach zart und lecker gestreichelt!

MEIN TIPP:

Falls du wider Erwarten am nächsten Morgen Schweinskarree übrig haben solltest, schneide es kalt in hauchdünne Scheiben und belege ein derbes leckeres Sandwichdamit. Rucola, Mayo und Zwiebeln drauf und die Party kann weitergehen.

Zutaten

Für 4 Personen
  • 1,2 kg Schweinskarree
  • 80 g BBQ Rub
  • 70 ml Barbecue Sauce
  • 20 ml Honig
  • 15 ml Balsamico Essig
  • Salz
Nährwerte
Pro Portion
  • kcal
    600
  • khdr.
    37g
  • Fett
    18g
  • Eiweiß
    67g

Zubereitung

  • 1
    Grill auf 110 °C indirekte Hitze vorbereiten.
  • 2
    Fettseite des Karrees einschneiden und großzügig mit BBQ Rub und Salz einreiben.
  • 3
    Karree auf die indirekte Seite des Grills legen, Thermometer einstecken und Deckel schließen.
  • 4
    Karree ca. 2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur bei 62 °C liegt. Barbecue Sauce, Honig und Essig mischen und Fleisch damit alle 30 Minuten bepinseln.
  • 5
    Karree bei direkter Hitze insgesamt 5 Minuten von allen Seiten angrillen. Darauf achten, dass die Barbecue Sauce und der Honig nicht verbrennen.
  • 6
    Schweineskarree 10 Minuten ruhen lassen und zwischen den Rippen anschneiden.
Frederik Wußler - Captain BBQ
Rezept von

Frederik Wußler

Captain BBQ

Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!