Du willst deinen Hot Dog selber machen? Dann mach doch statt oder sogar neben den fluffigen Buns auch die Wurst einfach selbst! Die ist nämlich ideal für den besten Smashed Hot Dog aller Zeiten!
Neben der DIY-Schweinewurst – die auf dem Grill eins mit dem Smasher „auf den Deckel“ bekommt – dürfen diese ultimativen Hot Dog Zutaten angelehnt an den bekannten Chicago-Style als Füllung nicht fehlen: süß-saures Gurkenrelish, creamy Meerrettich-Frischkäse-Creme, Mayo und ein Klecks BBQ-Sauce.
MEIN TIPP:
Zu viele Würste für eine Hot Dog Session?! No Problemo – einfach alle, die du nicht grillen möchtest nach dem Rollen luftdicht eintüten (oder noch besser vakuumieren) und einfrieren. Dann biste jederzeit ready für den nächsten Hot Dog Hunger.
Zutaten
Für 6 Portionen
Für die Wurst
Für das Relish
Für die Meerrettich-Creme
Für die Hot Dogs
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 9 Schritten
Für die Wurst: Gesamtes Fleisch gut gekühlt (wenn möglich sogar leicht angefroren) in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Jalapeños durch den Fleischwolf (grobe Scheibe 5 mm) drehen.
Knoblauch schälen und zum Fleisch reiben. Restlichen Zutaten dazugeben, alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinenetz unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und auf sauberer Arbeitsfläche ausbreiten. Brät in 10 Portionen à 110-120 g teilen und mit befeuchteten Händen zu Würsten formen.
Schweinenetz mit einer Schere passend zuschneiden, je an den kurzen Enden über das Brät einschlagen, dann je der Länge nach aufrollen. Würste 3-4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für das Relish: Zwiebel schälen, Koriander waschen, trockenschütteln und beides zusammen mit Gurken und Chili fein hacken. Mit Weißweinessig verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Meerrettich-Creme: Meerrettich schälen und fein reiben. Mit restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
Für die Hot Dogs: Gasgrill mit Wendeplatte auf direkte Hitze vorbereiten. Buns an der aufgeschnittenen Seite aufklappen, je über einzelne Sprossen des Grillrosts stülpen und so kurz anrösten.
Währenddessen Würstchen auf der Wendeplatte von allen Seiten 3-4 Minuten grillen, dabei mit dem Smasher leicht plattieren.
Buns rundherum mit geklärter Butter einpinseln und innen mit Meerrettich-Creme, Mayonnaise und BBQ-Sauce bestreichen. Würstchen in die Buns legen und mit Relish toppen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!