Abgeknabberte Knochen, Barbecue Sauce überall im Gesicht und Freudentränen in den Augen. Dieser Anblick kann nur eins bedeuten: Rippchen, Baby! Als Teil der Holy Trinity sind sie bei jedem amtlichen Barbecue unverzichtbar. Ribs machste entweder im Grill, im Dutch Oven oder (und jetzt kommts): im Smoker! Diese Smoked Baby Back Ribs werden nicht nur super zart, sie kommen auch mit einem Raucharoma daher, das dich einfach umhaut.
Außer 'n bisschen Geduld brauchste echt nicht viel für diese geilen Teile: Ribs halt, einen Rub deiner Wahl, Barbecue Sauce und etwas Flüssigkeit (in diesem Fall spritziger Cidre). Rein in den Pelletsmoker und fertig is' die Laube!
MEIN TIPP:
Cidre, Bier, Cola...Was das kleine Bad für deine Ribs angeht, kannste als Flüssigkeit dazukippen, was du gerade zur Hand hast. Mit ein wenig Kohlensäure wird es auf jeden Fall noch spritziger und saftiger.
Zutaten
Für 2 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Silberhaut von den Ribs entfernen, Ribs großzügig mit dem Barbecue Rub rubben und im Kühlschrank offen ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Pelletsmoker auf 110 °C vorbereiten.
Baby Back Ribs in den Smoker legen und ca. 4 Stunden offen im Rauch garen.
Essig, Cidre und Saft mischen und in eine Spritzflasche geben. Nach Gusto ab und an trockene Stellen damit befeuchten.
ACHTUNG: Je nach Dicke der Ribs und der IST Temperatur im Smoker kann das Garen schneller gehen oder länger dauern.
Barbecue Sauce, Ahornsirup, Hot Sauce und Sojasauce verrühren und für die letzte Stunde auf die Ribs geben.
Die Ribs sind fertig, wenn ein Zahnstocher mit fast keinem Widerstand durch Fleisch gepiekt werden kann, die Knochen gut zu sehen sind und sich der Strang biegen lässt. Wer messen möchte: Kerntemperatur sollten ca. 85 °C sein.
Optional: Ribs mit der Oberseite nach unten auf dem Gasgrill für 1-2 Minuten angrillen. Das gibt eine extra Kruste.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!