Frische Minze, Limettenscheiben und ein paar Schluck Rum. Ganz klar, dat wird n' Mojito. Denkste! Denn jetzt kommen die klassischen Cocktail-Zutaten auf deinen Fisch. Auf einen Lachs, um genau zu sein. Gepimpt mit dem frischen Grünzeug schmeißte den nämlich ab sofort in deinen Pelletsmoker. Zwischendurch immer mal wieder ein paar Spritzer Rum oben drauf und schon nach einer Stunde kannste dat Ding verschlingen.
Die Kombination aus Raucharomen und frischer Minze gibt dem Lachs eine einzigartig geile Note. Ist der Lachs erstmal fertig, ist er so zart, dass er quasi schon beim Angucken zerfällt. Das Moppet ist schneller verputzt als du gucken kannst.
MEIN TIPP:
Ich habe den Lachs im Smoker auf ein paar Räucherholzblätter gelegt. Wenn du keine hast, kannst du den Lachs alternativ in eine Loch-GN legen oder eine Unterlage aus Alufolie nutzen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 6 Schritten
Lachsseite mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen. Zucker und Salz miteinander vermengen und über die Oberseite des Lachses verteilen. Für 2 Stunden offen im Kühlschrank ziehen lassen.
Pelletsmoker auf 120 °C vorbereiten.
Zucker und Salz mit kaltem Wasser abwaschen und den Lachs mit Küchenkrepp gründlich abtupfen.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Limetten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Oberseite des Lachses salzen und pfeffern, Minze und Limette darauf verteilen.
Rost des Pelletsmokers mit Räucherholzblättern auslegen und den Lachs darauf platzieren. Rum in die saubere Spühflasche einfüllen und den Lachs damit einsprühen.
Lachs 1 Stunde smoken. Nach 20 und 40 Minuten mit dem restlichen Rum einsprühen.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!