Som Tam Thai – thailändischer Papayasalat

Som Tam Thai – nichts schmeckt für mich so sehr nach Fernweh wie der thailändische Papayasalat. Die südostasiatische Rohkost-Sensation aus knackiger grüner Papaya, Tomaten, gerösteten Erdnüssen, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft und gaaanz viel Chili gehört zu den beliebtesten Streetfood-Snacks der Thai-Küche. Kein Wunder: Die erfrischende Kombi meistert die Balance von feiner Säure, würzig-salzigen Noten, leichter Süße und krasser Schärfe einfach perfekt. Wird das Ganze dann noch im Mörser zu aromatischen Höchstleistungen gestampft, hast du mit Som Tam („som“ heißt sauer, „tam“ stampfen) den wohl heißesten Anwärter auf den Preis für den geilsten Papayasalat der Welt!

Klingt exotisch? Isses auch! Papayasalat geht aber trotzdem nicht nur im Urlaub, sondern auch zu Hause beim BBQ. Hau dir zum Beispiel ’n paar zarte Hühnchen-Spieße oder saftigen Fisch auf den Grill, dämpf dir am besten noch 'ne Ladung Klebreis dazu und setzdeinem Thai-Menü mit diesem Salat dann die extra-spicy Krone auf!

MEIN TIPP:

Bitte nicht verwechseln: Schlangenbohnen sehen unseren grünen Bohnen zwar ähnlich, sind aber nicht nur deutlich länger (bis zu 90 cm), sondern können auch roh gegessen werden. Das solltest du mit grünen Bohnen aufgrund des enthaltenen Phasins nicht tun! Die giftige Eiweißverbindung wird erst beim Kochen unschädlich gemacht. Schlangenbohnen bekommst du im gut sortieren Asiamarkt — wenn nicht, lass sie einfach weg. Auch grüne (unreife) Papaya gibt’s im Asia-Markt. Solltest du keine finden können, geht’s zur Not auch mit Kohlrabi oder fester, entkernter Salatgurke.