Die übrige Flüssigkeit im Dutch Oven bitte nicht wegschütten! Die ist mega aromatisch und eignet sich hervorragend zum Dippen mit Fladenbrot oder Baguette.
Wer kann zu Spareribs schon nein sagen? Vegetarier vielleicht. Aber sonst? Genau — niemand! Wenn bei uns die Rippchen nach dem Fotoshooting endlich „freigegeben“ werden, ist der Andrang jedes Mal riesig. Da werden selbst die gemütlichsten Bürostuhl-Sitzer plötzlich zu wahren Turbo-Sprintern. Kein Wunder: Wenn man Ribs richtig zubereitet und das Fleisch quasi schon beim Angucken vom Knochen fällt, gibt es einfach nichts Besseres.
Damit die Ribs besonders schön weich und zart werden, packen (nicht nur) wir sie am liebsten in unseren Dutch Oven und parken sie im Gasgrill. Unter Dopf-Junkies haben sie sich eh schon längst als Klassiker etabliert. Zu Recht! Auch für mich schaffen’s die Rippchen auf jeden Fall in die Top 3 meiner All-time-favourite-Rezepte.
MEIN TIPP:
10 Min.
Vorbereitung
2 Std. 40 Min.
Zubereitung
20 Min.
Wartezeit
Zutaten
Für 4 Portionen
3 kg Baby Back Ribs
300 g BBQ Rub
2 große Gemüsezwiebeln
15 Scheiben Bacon
150 ml Apfelsaft
2 Paprika
1 EL Ahornsirup
Besonderes Zubehör
Dutch Oven
Gasgrill
Nährwerte Pro Portion
1636 kcal
62 g Kohlenhydrate
79 g Fett
156 g Eiweiß
Zubereitung in 10 Schritten
1
Ca. 20 Briketts oder Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze (150 °C) vorbereiten.
2
Die Silberhaut von den Ribs entfernen. Dazu den Stiel eines Löffels unter die Haut an einem Knochen schieben, anheben und die Haut abziehen.
3
Ribs mit dem BBQ-Rub einreiben und in Klarsichtfolie einschlagen. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4
Mit dem Bacon den Boden des Dutch Ovens auslegen.
5
Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Etwa die Hälfte der Zwiebelringe und Paprikastreifen rundherum hochkant an die Seiten des Dutch Ovens stellen.
6
Rib-Stränge hochkant im Dutch Oven anordnen und restliche Zwiebelringe und Paprikastreifen zwischen den Ribs verteilen. Apfelsaft und die Hälfte der Barbecue Sauce in den Dutch Oven gießen.
7
Dutch Oven mit dem Deckel schließen und in den Grill stellen bzw. die Hälfte der Briketts unter den Dutch Oven und die andere Hälfte auf den Deckel legen. Ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch den Flüssigkeitsstand kontrollieren.
8
Grill auf indirekt hohe Hitze (200 °C) vorbereiten.
9
Wenn die Spareribs weich genug sind, die restliche Barbecue Sauce mit dem Ahornsirup mischen und Ribs damit bepinseln.
10
Ribs auf dem Rost im Grill für 10 Minuten (nicht zu stark) karamellisieren lassen.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.