Sriracha – Chilisauce selber machen

Sriracha, das ist thailändisch und bedeutet so viel wie „Brennende Zunge in Flammen“. Naja, nicht ganz, auch wenn's passen würde. Stattdessen wurde der Klassiker unter den asiatischen Chilisaucen ganz schnöde nach der Küstenstadt Si Racha benannt, schmeckt dafür aber umso spektakulärer auf Seafood, zu Gegrilltem, in Suppen oder – mein Favorit – als spicy Sriracha-Mayonnaise! Der Clou, der für den bombigen scharf-süß-würzigen Geschmack sorgt, ist natürlich einmal die Kombi aus massig Chilis, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz. Vor allem wird Sriracha Sauce traditionell aber auch fermentiert und kriegt so erst den vollen und runden Geschmack.

Deine selbstgemachte Sriracha Sauce kannst du aber noch zusätzlich pimpen, indem du die Chilischoten vor der Verarbeitung in deinen Pelletsmoker packst und ihnen so eine ordentliche Ladung Smoke-Flavour verpasst. Mit den übrigen Zutaten dürfen die Schoten dann volle 3 Tage vor sich hinziehen, bevor du die Chose aufmixt, abfüllst und mit diesem Hottie deine künftigen BBQ-Sessions aufmischst!

MEIN TIPP:

Ob zu Gambas, Schweinebauch, Pommes oder auf'm Burger… Sriracha Mayonnaise ist einfach der Oberkracher! Rühr dazu einfach einen Teil Sriracha Sauce auf zwei Teile Mayonnaise – feddich!