Als großer Fan der Süßkartoffel freu ich mir 'nen Ast ab, dir rauchiges Süßkartoffelpüree vom Smoker zu präsentieren. Früher noch als fancy Knolle für Großstadthipster verschrien, ist sie für mich heute ein absolut unverzichtbares BBQ-Essential. Ich sach' nur Süßkartoffel-Pommes oder Süßkartoffel-Burger. Kurz gesagt: Das Teil ist mindestens genauso cool wie 'n Fixie-Rad oder 'n Jutebeutel.
Das Püree ist ein super Sidekick für ein deftiges Rindergulasch, aber auch als Hauptgericht ausgesprochen nice. Denn die Kombi aus der Süße der orangen Knolle mit der leichten Schärfe von Cayennepfeffer und dem angenehmen Raucharoma aus deinem Smoker schlägt Omas Kartoffelpüree um Längen – true story! Und damit auch die Hipster auf ihre Kosten kommen, packen wir noch 'n paar flambierte Marshmallows auf die Chose. Ich versprech dir: Damit wirst du beim nächsten BBQ garantiert zum Trendsetter.
MEIN TIPP:
Du magst es extra schlotzig? Dann rühr noch einen Schuss lauwarme Sahne unter das Püree. Bitte nicht direkt aus dem Kühlschrank, ansonsten wird das Püree zu stark abgekühlt und kann die Sahne nicht so gut aufnehmen. Darum lieber 'nen Tacken erwärmen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 4 Schritten
Pelletsmoker auf 200 °C vorheizen.
Süßkartoffeln halbieren und im Smoker für ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herauskratzen und in eine Schüssel geben. Muskat und Butter hinzugeben und mit dem Pürierstab solange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Marshmallows mit einem Bunsenbrenner flambieren und das Püree damit toppen. Optional mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.