Endlich kommt der Sommer! Geiles Wetter, gute Laune und jeden Abend grillen – fett! Wenn warmes Essen bei hohen Temperaturen dich grad so gar nicht anmacht, du aber trotzdem auf die Grill-Session nicht verzichten willst, gibt’s hier ‘ne richtig freshe Nummer: Tomatensalat mit gegrillten Pfirsichen.
Diese bunte Mische ist knackig, frisch und hat trotzdem den gewissen Wums, den ein echter Griller nun mal braucht. Highlight sind neben bunten Tomaten die Pfirsiche, die du aufschneidest und einmal fix übers Grillrost ziehst. Cremige Burrata, angeröstete Pinienkerne und das mediterrane Dressing mit dem mediterranen Rosemary's Baby Rub machen den Salat zum absoluten Bringer auf jeder Gartenparty!
MEIN TIPP:
Burrata gibt’s im Supermarkt um die Ecke nicht? Dann tausch ihn einfach durch Mozzarella aus. Easy!
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Pfirsiche einschneiden und halbieren. Den Kern entfernen.
Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Burrata in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten und die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten ca. 2 Minuten grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen haben. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze aufheizen und Pinienkerne ohne Zugabe von Fett ca. 1 Minute darin anrösten. Beiseitestellen.
Butter in der Gusspfanne zerlassen und Panko darin ca. 2 Minuten anrösten, bis er goldbraun ist.
Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Tomaten, Zwiebel, Burrata, Basilikum, Pfirsiche und Pinienkerne vermengen. Mit Olivenöl, Rub, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Panko bestreuen und servieren.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!