Tomatensalat mit gegrillten Pfirsichen wird mit Salatbesteck aus der Schüssel gehoben

Tomatensalat mit gegrillten Pfirsichen

Endlich kommt der Sommer! Geiles Wetter, gute Laune und jeden Abend grillen – fett! Wenn warmes Essen bei hohen Temperaturen dich grad so gar nicht anmacht, du aber trotzdem auf die Grill-Session nicht verzichten willst, gibt’s hier ‘ne richtig freshe Nummer: Tomatensalat mit gegrillten Pfirsichen.

Diese bunte Mische ist knackig, frisch und hat trotzdem den gewissen Wums, den ein echter Griller nun mal braucht. Highlight sind neben bunten Tomaten die Pfirsiche, die du aufschneidest und einmal fix übers Grillrost ziehst. Cremiger Burrata und angeröstete Pinienkerne machen den Salat zum absoluten Bringer auf jeder Gartenparty!

MEIN TIPP:

Burrata gibt’s im Supermarkt um die Ecke nicht? Dann tausch ihn einfach durch Mozzarella aus. Easy!

Zutaten

Für 4 Personen
  • 15 Tomaten nach Wahl (bunte sehen besonders cool aus)
  • 3 Plattpfirsiche
  • 1 Kugel Burrata
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Pinienkerne
  • 20 g Panko
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Equipment

Nährwerte
Pro Portion
  • kcal
    362
  • khdr.
    27g
  • Fett
    21g
  • Eiweiß
    14g

Zubereitung

  • 1

    Pfirsiche einschneiden und halbieren. Den Kern entfernen.


  • 2

    Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.


  • 3

    Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Burrata in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

  • 4

    Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten und die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten ca. 2 Minuten grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen haben. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze aufheizen und Pinienkerne ohne Zugabe von Fett ca. 1 Minute darin anrösten. Beiseitestellen.

  • 5

    Butter in der Gusspfanne zerlassen und Panko darin ca. 2 Minuten anrösten, bis er goldbraun ist.

  • 6

    Zitrone abreiben und Saft auspressen.

  • 7

    Tomaten, Zwiebel, Burrata, Basilikum, Pfirsiche und Pinienkerne vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Panko bestreuen und servieren.