Sticky Barbecue Ribs

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Vorbereiten
30
Min.
Ruhen
5
Min.
Zubereiten
360
Min.
Niveau

Gegrillte Rippchen ist eines dieser Gerichte, das Menschen auf aller Welt ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Allein der Geruch lockt Scharen von Menschen an die Feuerstelle. Das beste Beispiel ist unsere Testküche bei BURNHARD. Kaum sind die Ribs im Grill, pilgern meine Kollegen aus den entlegensten Winkeln des Büros zu mir und fragen, wann die Spareribs denn endlich fertig sind und ob ich ihnen ein Stück für später reservieren könne.

Ist aber auch mehr als verständlich, denn diese herzhaft-rauchig und saftigen Barbecue Ribs bekommen außer einem würzigen Rub und einer milden Barbecue Sauce noch eine Glasur mit Ahornsirup verpasst. Die Süße des Sirups in Kombination mit der krossen Kruste und den zarten, herzhaften Ribs ist wirklich alles was du brauchst. Bacon Candy Deluxe sozusagen.

Damit das Rezept auch hält, was es verspricht, musst du es unbedingt mit den Fingern essen. Besteck und Knigge lässt du einfach mal gekonnt unter den Tisch fallen. Und seien wir mal ehrlich: Was gibt es Schöneres, als sich nach getaner Rippchen-Nagerei die klebrigen Finger abzulecken?

  1. 1
    Grill auf 120 °C indirekte Hitze einstellen.
     
  2. 2
    Silberhaut von der Rippchen-Innenseite ziehen. Mögliche Knochensplitterreste an den Kanten entfernen.
     
  3. 3
    Ribs von allen Seiten großzügig einrubben und für 30 Minuten in den Kühlschrang legen, bis der Rub feucht ist und am Fleisch haftet.
     
  4. 4
    Woodchips in die Smokebox legen. Rippchen flach nebeneinander in den Grill auf die Seite mit der indirekten Hitze legen und 5 Stunden räuchern.
     
  5. 5
    Barbecue Sauce und Ahnornsirup mischen. Rippchen von beiden Seiten bestreichen und für 1 Minute über die direkte Hitze ziehen, bis die Saucenmischung karamellisiert und glasig klebrig ist.
     
  6. 6
    Für eine extra knusprige Karamellschicht die Ribs nochmals mit Ahornsirup bepinseln und ca. 10 Sekunden über direkter Hitze anrösten. 5 Minuten abkühlen lassen, damit der Zucker an der Oberfläche aushärtet.